Tostada con crema de espinacas

Ximena Llosa Chef

Esta es una de esas recetas de mi infancia, cuando en mi casa la preparaban yo era feliz! Adoraba comer esta tostada super crocante con la crema de espinacas encima calienta y el huevito duro… ufff… el huevito duro era todo! luego he visto que en diferentes casas preparan estas recetas con variaciones, algunos lo comen con huevo frito o pochado. Sea como sea, es de verdad una entrada rica, fácil, nutritiva y con recuerdos de mi niñez….

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Pie Raw de Coco y Frutos Rojos | Nuevo Video

No van a creer que con tan pocos ingredientes se puede lograr esta delicia de postre que además es sin gluten, sin lactosa y no necesita horno!
La primera vez que preparé este postre mi esposo me amó más! Le encantó, le fascinó! Se aplicó perfecto la famosa frase “que por el estómago se le conquista al hombre”. Bueno, yo lo conquisté aun más.
Este pie o tarta tiene tres partes: la base o el crust hecho con frutos secos y dátiles, el relleno con la crema de coco y el topping que son los frutos rojos.
Lo maravilloso de este postre es que no necesita horno, sólo necesita ir al freezer.
Para esta receta viene muy útil el procesador de alimentos, pero si no tienes uno, no hay problema, se puede picar todo muy chiquito con un cuchillo y se mezcla bien con las manos.
Este Pie no es 100% RAW (o crudivegano) ya que lleva la crema de coco que no es necesariamente RAW, pero la mayoría de ingredientes son todos tal como salieron de la naturaleza.
Este postre no sólo es delicioso y tiene una bella presentación, también es muy nutritivo, cargado de todas las bondades que tienen los frutos secos y nueces, así como el coco y las frutas. No cae para nada pesado después de comer y lo puedes preparar con varios días de anticipación, ya que estará congelado, se saca un poco antes de servir para que el postre de ablande y los sabores se intensifiquen.
Si no quieren usar frutos rojos, puedes reemplazar con mango, uvas, mandarinas, plátanos, duraznos o simplemente sólo.
Antes de terminar, quería comentarles un poco de los dátiles, son un poco caros acá en Perú, pero valen cada gramo de su valor. Una parada rápida en wikipedia te dice rápidamente todas las bondades de los dátiles : es muy nutritiva por su alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo, además vitaminas: A, tiamina, riboflavina, niacina, triptófano y ácido ascórbico. También tiene propiedades medicinales, en naturopatía se prescribe su uso en caso de asma, bronquitis, tuberculosis, tos, fiebres, cáncer, dolor de estómago, catarro, fatiga a los ojos, gonorrea. Es un excelente producto, como fruto bien maduro y hervido en leche ablanda y suaviza las vías respiratorias. Por su alto contenido de azúcar se considera energético y afrodisiáco. Se puede comer como fruto o preparado en mermeladas, pudines, tortas, helados, etc.
Se puede comprar embolsado en los super mercados como Wong y también al peso en los mercados, en los puestos donde venden frutos secos y nueces. (Yo siempre compro en el mercado de Surquillo). Si prefieres no usar dátiles, puedes reemplazarlos con pasas, misma cantidad.

Esta marca de dátiles SUN MAID se puede conseguir en el super mercado.

Esta marca de dátiles SUN MAID se puede conseguir en el super mercado.

Esta es la lata de leche de coco que uso para esta receta, se puede conseguir en los super mercados y en las tiendas asiáticas.

Esta es la lata de leche de coco que uso para esta receta, se puede conseguir en los super mercados y en las tiendas asiáticas.

No dejen de ver el video, porque es realmente muy fácil, como todo lo que trato de transmitir en La Espátula Verde, y si les gustó el video y la receta, no dejen de compartirla con sus amigos, porque estoy segura que les encantará y además, porque lo bueno se comparte!

Video

Agregar extra frutos rojos para que quede extra rico!

Agregar extra frutos rojos para que quede extra rico!

Puedes usar un molde redondo o molde rectangular.

Puedes usar un molde redondo o molde rectangular.

Listo el Pie Raw de Coco con Frutos del Bosque!!! quién quiere?

Listo el Pie Raw de Coco con Frutos del Bosque!!! quién quiere?

Pie Raw de frutos rojos

Miren que delicia!

Miren que delicia!

Pie Raw de Coco y Frutos Rojos

Para un molde de 24 cm de diámetro – 6 personas aprox.

Ingredientes

Para el crust
3/4 taza de pecanas
3/4 taza de almendras
1 1/2 taza de dátiles
1 cucharadita de vainilla

Para el relleno
1 lata de 400ml de leche de coco refrigerada previamente por lo menos 24 horas, si es más, mejor
3 cucharadas de azúcar rubia o 1 de stevia
1 cucharadita de vainilla

Para el topping
200 gramos de frambuesas
100 gramos de arándanos
100 gramos de fresas

Preparación

  1. Engrasar un molde con aceite de coco y cubrirlo con papel manteca.
  2. En el procesador de alimentos, echar las almendras y las pecanas y procesar hasta que tenga una apariencia de harina.
  3. Luego, agregar los dátiles y la vainilla y procesar hasta que se forme una masa mazacotuda y pegajosa.
  4. Cubrir el molde con esta mezcla, esparcir bien por todos los lados y refrigerar mientras preparas el relleno.
  5. Abrir la lata con la crema o leche (en algunos lados le dicen crema de coco a esta lata) de coco que ha estado refrigerada previamente toda la noche, y con una cuchara retirar sólo la crema. El resto lo puedes utilizar para hacer un batido de frutas.
  6. En un tazón, batir por un par de minutos la crema de coco con un poco de azúcar rubia y vainilla. No es necesario batir mucho.
  7. Verter la mezcla sobre la base del pie y decorar con las fresas, frambuesas y arándanos.
  8. Llevar a la congeladora por una hora. Antes de desmoldar y servir, dejarlo reposar a temperatura ambiente por unos 10 minutos para que se suavice.
  9. Servir con extra frutos rojos.

Mi Cura Para un Dolor de Cabeza

El otro día estaba con dolor de cabeza terrible. La razón, creo que porque había dormido mal varias noches seguidas, y estaba con cansancio acumulado. Es horrible estar con dolor de cabeza cuando sabes que tienes que estar al 100% para trabajar, estudiar o estar con tus hijos. He leído en varios libros y otros blogs que un batido verde puede ser tan eficiente como una pastilla para el dolor de cabeza (de esos que puedes tener esporádicamente) hasta inclusive las migrañas. Así que decidí preparar un batido verde GIGANTE con lo que tenía en ese momento en mi cocina, sin mayor ambición y expectativa, solo pensé: ¨lo preparo, lo tomo, sino me pasa, me tomo la pastilla¨.

Y así fue. Funcionó. Me pasó el dolor de cabeza y guardé la pastilla.

Será la frescura de las frutas, o el poder de las hojas verdes, o la combinación de todo, pero realmente funcionó, me pasó el dolor de cabeza y además me sentí muy bien por el resto del día.

Sugestión, verdad, mito, ciencia, química, sea lo que sea, funcionó para mi. Se animan a hacer la prueba?

Acá les dejo la receta de mi ¨pócima verde¨, que además de haber sido milagrosa para mi, estuvo deliciosa. (Que el color verde no los desanime, realmente estuvo deli, no les miento!!! jejeje).

Batido Verde Para El Dolor de Cabeza 

Para 1 litro de jugo

Ingredientes

2 hojas de acelga

1 hoja de kale

1/2 plátano (yo tenía el plátano congelado, que lo uso para hacer helados como esta receta Helado de Chocolate, así que mi batido me quedó helado y cremoso!)

1 taza de piña

1/4 taza de arándanos

1 mandarina (al final usé media porque me comí la otra mitad)

2 tazas de agua fresca

Preparación

  1. Licuar las hojas verdes con el agua hasta que estén bien batidas y tengas un agua color verde intenso.
  2. Agregar el resto de ingredientes y licuar.
  3. Listo!
Ingredientes para mi batido verde anti dolor de cabeza

Ingredientes para mi batido verde anti dolor de cabeza: Acelga, Kale, Plátano, Piña, Arándanos y Mandarina.

Luego de agregar las frutas, el color se pone más verde pastel.

Luego de agregar las frutas, el color se pone más verde pastel.

Primero batir la acelga y el kale con el agua.

Primero batir la acelga y el kale con el agua.

Va a salir un color verde HULK!

Va a salir un color verde HULK!

Luego de agregar las frutas, el color se pone más verde pastel.

Luego de agregar las frutas, el color se pone más verde pastel.

Llenen el vaso más grande que tengan con este líquido milagroso.

Llenen el vaso más grande que tengan con este líquido milagroso.

Miren que color!

Miren que color!

Se mezcla perfecto con el color de los árboles!

Se mezcla perfecto con el color de los árboles!

A mi salud!!! Bye Bye dolor de cabeza!

Por mi!!! 1 litro de pura salud!!! Bye Bye dolor de cabeza! (sí, me lo tomé todito!).

Ideas Para Congelar Comida

Cuando era niña, en mi casa vivían muchas personas (mis papás, mi hermana, mi abuelita, mi bisabuelita y las dos hermanas menores de mi mamá y en alguna época algún primo también), siempre había movimiento y la cocina era el núcleo de la casa, donde todos se reunían a comer o conversar para luego seguir con sus vidas,  y todos los viernes se planeaba rigurosamente el menú de la siguiente semana para poder hacer las compras el sábado y tener los ingredientes a la mano durante la semana. Esta planificación ayudaba a ahorrar tiempo y dinero, además de tener un menú variado. Todos ayudábamos de cierta manera, y así funcionaba el tema de la comida en mi casa hace más de 30 años (por Dios…..cómo pasa el tiempo!).

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Así se ve mi congelador en una semana ideal! No todo el tiempo se puede y está bien también.

En estos tiempos, todo ha cambiado, pero siento que me quedé con esa manera de ver la comida, el menú, la organización, obviamente adaptando muchas cosas a mi ritmo de vida y de mi familia.

Viviendo en otro país o simplemente lejos de lo que has esto acostumbrado o las facilidades que has tenido, te lleva a tomar medidas. Y más cuando comienzas a tener hijos.

Una de esas medidas que implementé fue cocinar un día para varias veces. Hay algunos platos que vas repitiendo en tu menú mensual y que son fáciles de hacer en cantidad para luego congelar.

comida congelada de la espátula verde

Salsa de tomate con carne, lentejas y crema de espinaca con brocoli, listo para congelar!

A veces he escuchado de algunas personas que dicen que comer congelado no es lo mismo, yo no estoy de acuerdo. Hay método para todo, y si lo haces bien, nadie se entera que esas deliciosas lentejas que estás comiendo el lunes fueron hechas hace 15 días con los ingredientes más ricos y frescos. Me considero ¨doña congela todo¨! Bueno, no todo se puede congelar, pero muchas cosas si se pueden, así que acá comparto una lista de opciones que pueden cocinar, utilizando ingredientes súper ricos y de buena calidad para tenerlo listo en cualquier momento del mes, créanme que te saca de unos apuros increíbles.

Mi Lista de Comidas Para Congelar

Comida para congelar de la espatula verde

Esto es lo que casi siempre tengo o hago bastante para congelar:
  • lentejas
  • salsa de tomates orgánicos
  • crema de espinaca y brocoli
  • crema de poro con alcachofas
  • pesto
  • ají de pollo (con quinua)
  • quinua en todas sus formas
  • salsa de carne para pastas
  • asado
  • frejoles
  • crema de zapallo
  • souffles
  • lasagna en todas sus formas
  • quiches
  • frutas como papaya, plátano, fresas, piña, arándanos, lúcuma (lavadas, peladas y picadas)
  • puré de manzana, etc.

Hay muchas páginas en internet en donde se puede encontrar información sobre la manera correcta de congelar, pero en resumen sigan estos simples pasos:

  1. Preparar todo con ingredientes súper frescos y de temporada.
  2. Esperar que se enfríe completamente la comida antes de congelar.
  3. Separar la comida en contenedores aptos para el congelador, de preferencia vidrio.
  4. Nunca llenar hasta arriba el pomo, siempre dejar un espacio, porque la comida cuando está congelada se infla.
  5. Cerrar herméticamente para evitar que la comida se queme con el frío.
  6. Etiquetar y poner fecha.
  7. Descongelar en la refrigeradora. Trata de no usar el microondas porque nunca es parejo el descongelado.
  8. Nunca volver a congelar algo que ya fue descongelado.
  9. En general, la comida en mi congelador se acaba antes del mes, pero muchas comidas pueden estar congeladas por más tiempo.

Si les gusta este tema, tanto como a mi y buscan inspiración, les recomiendo estos dos libros, están en inglés y se pueden comprar en amazon.com (también están para versión kindle):

Fix, Freeze and Feast - este es buenazo porque tiene recetas para preparar en cantidad!

Fix, Freeze and Feast – este es buenazo porque tiene recetas para preparar en cantidad!

don panic dinner is on the freezer

ideas súper ricas y fáciles!

Y para terminar, les dejo este dato, para congelar caldo de pollo o caldo de verduras, en general, cualquier líquido que quieras congelar, utiliza estas bolsas herméticas especiales para congelar, llénalas 3/4 de su capacidad y congela sobre una lata o superficie plana, cuando ya esté congelado, será muy fácil de guardar en el congelador y ahorrarás espacio, además que será fácil descongelar. Siempre hago estos caldos que luego utilizo para cocinar distintas recetas, como el Aji de Pollo con Quinua o un darle un sabor especial a un arroz con choclo. 

De esta forma, tendrás más espacio en la refrigeradora y sabrás qué es lo que tienes.

De esta forma, tendrás más espacio en la refrigeradora y sabrás qué es lo que tienes.

Y si les gusta congelar, tanto como a mi,  me encantaría leer sus ideas y consejos, porque ya saben que lo bueno se comparte!!!

Saliendo de Apuros con Sallqa + Su Receta Brownies de Quinua + Sorteo

En un mundo ideal que obviamente no existe, me encantaría poder decir que siempre preparo todo lo que comemos en casa (falso), que tengo una variedad de opciones en la refrigeradora y congeladora lista para cualquier momento del día (falso), que todo lo que como es orgánico, súper sano y natural (falso). No existe este mundo ideal en mi vida, sería demasiado estresante pensar de esa manera y aspirar a ello, sobre todo cuando tienes hijos pequeños, muchas responsabilidades y vives en una ciudad en donde te mueves siempre de un lado a otro. Lo que sí es posible, es organizarme de tal forma que gran parte de lo que comemos es hecho en casa y si es posible orgánico, mejor aún.

Felizmente en Lima cada vez hay más opciones para comer saludable, desde mercados orgánicos, restaurantes veggies, raw, o restaurantes que se preocupan por tener insumos locales y sostenibles, así como alternativas para comprar deliciosos productos terminados listos para comer, sobre todo para las personas que no tienen tiempo de preparar en casa.

Es el caso de Sallqa, una pastelería saludable que ofrece delivery quiches, queques y postres. Lorena y Verónica, las dos amigas que están detrás de esta deliciosa marca, me mandaron un quiche de espinaca que estuvo increíble! Justo ese día tuve invitados a comer en mi casa y comimos el quiche partido en mini pedazos, me salvó porque no tenía nada listo, y este quiche fue el perfecto piqueo para mis amigos. Les encantó!

Miren que lindo se ve!

Miren que lindo se ve!

saqlla, quiche de espinaca

El quiche de espinaca llegó en una linda caja de cartón con el logo de Sallqa.

Que suerte que tuve, me salvaron el día.

Que suerte que tuve, me salvaron el día.

Este quiche de espinaca no sólo es delicioso, sino también súper lindo y elegante.

Este quiche de espinaca no sólo es delicioso, sino también súper lindo y elegante.

Estoy segura que les encantará conocer un poco de Sallqa, una panadería artesanal donde todo su recurso humano son mujeres, así que les hice unas cuantas preguntas a Lore y Vero.

Este quiche es perfecto para 6 - 8 porciones si lo partes de la manera tradicional. Puede servirse con una ensalada!

Este quiche es perfecto para 6 – 8 porciones si lo partes de la manera tradicional. Puede servirse con una ensalada!

A todos les encantó!

A todos les encantó!

Lo partí en mini quiches para servirlo como piqueo.

Lo partí en mini quiches para servirlo como piqueo.

¿Quiénes están detrás de Sallqa? 

Lorena y Verónica. Somos las creadoras de SALLQA. Con ayuda de la familia y personas que vienen trabajando con nosotros hace 1 año, somos los que estamos tras la empresa. El 100% de los integrantes hemos sido mujeres.

¿Que significa SALLQA?

Significa ¨natural¨ en quechua. Queríamos un nombre peruano y que al mismo tiempo se relacione con la característica del negocio.

¿Cómo nació la idea? 

Hace un tiempo nos juntamos con la idea de crear un negocio propio, que nos guste y nos permita tener más tiempo con nuestras familias. No queríamos estar atadas a una oficina haciendo algo que no nos gustará por completo.

¿Tienes algún backgound culinario o aprendiste de alguna persona en particular?

Ninguna de las dos sabe cocinar muy bien que digamos, tuvimos que capacitarnos mucho e invertir en recetas. Luego de varias pruebas y ayuda de familiares más conocedores de la cocina, llegamos a la que hoy es nuestra carta. Claro que de acuerdo a las sugerencias de nuestros clientes, hemos ido mejorando.

¿Qué opinan de que ahora las personas estén más conscientes de su alimentación?

Creemos que uno de los pilares de la salud es la alimentación sana, no es necesario ingerir ingredientes que nos hagan daño para comer rico, se puede comer rico y sano. La idea es nutrirnos, no comer por llenarnos. Ojalá y cada vez más personas sigan adoptando este estilo de vida y podamos tener más calidad de vida.

Favoritos

Herramienta de cocina favorita: La espátula (la mía también!).

¿Ingredientes que más te gustan? Frutas frescas.

¿Cuál es tu postre favorito? Pie de pecanas.

Receta favorita: Blondies integrales

Libro de cocina favorito: no tenemos 1 favorito, de varios hemos sacado información muy útil.

Restaurante favorito: La Huaca Pucllana

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La masa quebrada del quiche es suave y se mezcla perfecto con el relleno de las espinacas.

Y aquí les dejo la famosa receta de brownies con harina de quinua de Sallqa, que estoy segura que les va a encantar.

Brownies con Harina de Quinua, sin lácteos.

Brownies con Harina de Quinua

BROWNIES DE QUINUA de sallqa

Ingredientes

3 huevos
128 gramos de azúcar rubia
1 cucharita de vainilla
¼ + 1/8 taza de aceite de girasol
98 gramos de cobertura de chocolate bitter La Ibérica
1 1/3 taza de harina de quinua
½ taza de pecanas picadas ( 50 grs. )

Preparación

  1. Derretir a baño maría la cobertura de chocolate: Poner a hervir agua en una ollita. Una vez que hierva retirar la ollita de la hornilla y encima colocar la otra ollita donde se ha colocado el chocolate trozado. Cuidar que el fondo de la ollita donde está el chocolate no toque el agua caliente. El chocolate se va a derretir con el calor del agua caliente.
  2. Batir el azúcar con los huevos, agregando uno por uno y batir hasta integrar.
  3. Agregar la vainilla, el chocolate derretido y el aceite. Batir bien.
  4. En un recipiente cernir la harina de quinua y agregar a lo anterior batiendo hasta unir todo.
  5. Finalmente, fuera de la batidora, con una espátula (si es verde, mejor aún) mezclar las pecanas picadas.
  6. Colocar la mezcla en un molde cuadrado de 24 x 24 cms. previamente forrado el fondo con papel manteca, engrasar fondo y bordes con aceite de girasol y enharinar con harina de quinua.
  7. Llevar a horno pre-calentado de 350°F o 180°C por 20 a 25 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
  9. Cortar los bordes solamente si es que están muy secos y retirarlos.
  10. Luego cortar los brownies de una medida aproximada de 8 x 6 centímetros.
  11. Listo! a disfrutar!

Y antes de terminar:

sorteo_saqlla_la_espatula_verde

Gracias Vero y Lore por ofrecer un Quiche para sortear por acá, a los fans de La Espátula Verde, que siempre están buscando alternativas ricas y saludables.

Para participar:
  1. Dar Like al Facebook de SALLQA.
  2. Dar Like a La Espátula Verde.
  3. Dejar un comentario debajo de este post o en el Facebook de La Espátula Verde.
Sorteo valido sólo para Lima, Perú.
Anunciaré al ganador el Lunes 31 de agosto.

DATOS IMPORTANTES

1. Cuál es el rango de precios de los Quiches: S/.35 y S/.65 según el tamaño, todos los sabores cuestan iguales.

2. ¿Dónde los pueden comprar? Pueden contactarse por mail (ventas@sallqa.com) por la web: http://www.sallqa.com, por Facebook o llamando al 946542078.

3. ¿Con cuánto tiempo de anticipación hay que hacer el pedido? Entre 1 y 2 días antes.

Ganadores de las Botellas Zing Anything

Gracias a Zing Anything Perú por estas increíbles botellas.

Los ganadores son:

Rosario Muñoz
Ximena Reyes

Por favor, envíen un email a laespatulaverde@gmail.com para coordinar la entrega de los toma todos.

Gracias a todos por participar y estén atentos, que pronto otro tendré más sorteos!

zing anything